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干燥可以除去食物中的水分，使细菌、酵母和霉菌不能生长和腐烂食物。干燥也会减缓酶的作用（自然产生的物质使食物成熟），但不会使它们失去活性。因为干燥去除了水分，食物变得更小更轻。当食物已经准备好了，水又加
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